Forårsruller
Fyld
300 g. hakket kalv og flæsk
1 stk. løg
2 fed hvidløg
0,5 bundt forårsløg
3 stk. gulerod
100 g. hvidkål
1 spsk. sukker
salt/peber
2 spsk. sweet chilisauce
2 spsk. sojasauce
Andet
300 g. filodej
3 dl. raps- eller solsikkeolie
1 stk. æg
Fremgangsmåde
Hak alle grøntsagerne fint.
Steg kødet på en pande. Tilsæt alle de finthakkede grøntsager, sukker, sød chilisauce og sojasauce og steg det sammen i 10 minutter.
Smag til medsalt/peber og evt. mere sojasauce.
Rul filodejpladerne ud og del dem på midten.
Slå æg ud i et lille glas og hav en pensel klar.
Vend dem så en af hjørnerne vender end mod dig selv. Læg derefter en stor spiseskefuld fyld på. Fold hjørnet op over fyldet og rul to gange. Fold siderne ind over og rul derefter videre (ofte er der også en vejledning til hvordan man folder på selve pakken).
Pensl det sidste stykke med sammenpisket æg og rul den færdig.
Læg den på en tallerken og fortsæt indtil du ikke har mere fyld.
Opvarm en pande med olie. Steg forårsrullerne indtil de er gyldne.
Server med sød chilisauce og sojasauce.